Devon Rex Cat

domingo, 2 de marzo de 2014

Cupcakes sin azúcar y un reencuentro muy dulce

Hola
Estos Cupcakes, sin azúcar son una delicia. Se los hice a mi hermana Carmen, porque tiene la azúcar alta y con lo golosa que es, no lleva demasiado bien, esto de "prohibido comer dulces", y pensé, algo la tengo que hacer.....


La receta para los cupcakes son del blog de Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perfecto, con alguna modificación y el frosting es un poco de experimento, unos son de chocolate sin azúcar y los otros de queso, al final quedaron deliciosos, ya veréis

Vamos a necesitar (para 12 cupcakes):

- 150 ml. de leche (puse desnatada)
- 2 cucharadas de zumo limón
- 110 ml. de sirope de agave
- 80 ml. de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 160 gr. de harina
- 1/2 sobrecito de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizquita de sal

Para el frosting de queso:
- 250 gr. de queso de untar (le puse light)
- 1 cucharada de sacarina liquida
- 2 hojas de gelatina neutra

Para el frosting de chocolate:
- 1 tableta de chocolate sin azúcar
- 50 gr. de mantequilla (blandita)
- 6 cucharadas de sacarina en polvo























Elaboracion de los cupcakes:

   Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 160º
Mezclamos la leche con las dos cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar hasta que se corte, unos cinco minutos aproximadamente. Una vez que ya lo tenemos, añadimos el sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla, mezclamos todo bien.
Ahora incorporamos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en los moldes para cupcakes, yo siempre utilizo una cuchara de helado, para intentar, poner siempre la misma cantidad en cada molde.
Horneamos unos 20 minutos, comprobando con un palillo que están bien hechos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras vamos haciendo el frosting


Frosting de queso:

Ponemos en agua fría las dos hojas de gelatina, dejándolas unos 5 minutos.
En un bol, mezclamos el queso con la sacarina, cogemos otro bol y ponemos 2 cucharadas de esta preparación y lo calentamos en el microondas 30 segundos. Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos, mezclamos muy bien. Ahora agregamos el resto del frosting y removemos bien.
Reservamos el frosting en la nevera para que cuaje, unos 30 minutos.


Frosting de chocolate:
En un cazo ponemos el chocolate troceado y lo derretimos al baño maría. Dejamos enfriar un poco.
Luego añadimos la mantequilla y la sacarina, y lo batimos todo muy bien.
Dejamos reposar un ratito en la nevera, para poder decorar nuestros cupcakes.


Y ya lo tenemos todo, solo queda decorar nuestros cupcakes, con una manga pastelera

Y ahora me gustaría contaros, algo, que fue una sorpresa increíble, y que me hizo mucha ilusión.
El otro día, estaba en casa de mi madre y llamaron a la puerta. Abrí y eran dos chicas preguntando por mí.... vamos, que me dijeron Yoli??????... y yo sí...., no nos conoces????; y yo.... no...; somos tus compañeras del colegio......
"Que alegría me dió", claro que al rato las reconocí, por supuesto que sí!!!!!.
Me contaron, que estaban intentando encontrar a los compañeros de 8º, después de tantos años!!!!, y que ya habían encontrado a unos cuantos, para quedar todos juntos.
Y quedamos, y qué bien que nos lo pasamos!!!!, parecía que el tiempo no había pasado, y hablamos, reimos, y recordamos viejos tiempos......
Por eso en la entrada de hoy, decía un reencuentro muy dulce porque así fué, y espero que se vuelva a repetir, con los que faltan aún.


Gracias compañeros!!!!